Comida y vino de Molise
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Molise es una región rica en productos gastronómicos y vinícolas típicos que se caracterizan por su autenticidad y sus sabores ligados a la tierra. Uno de los principales productos pertenecientes a la tradición culinaria es el aceite, que se celebra desde la época de los romanos y que fue considerado como una excelencia del territorio por Plinio, Catón, Horacio y Cicerón, hasta el punto de que todas las villas de esa época que se encuentran en Molise tienen bodegas que contienen grandes tinajas de aceite.
La región de Molise es rica en productos alimenticios y vitivinícolas típicos que se caracterizan por su autenticidad y sus sabores vinculados a la tierra.
El aceite de oliva virgen extra de Molise DOP se obtiene de las variedades autóctonas de aceituna, principalmente Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto y Leccino, pero también de otras variedades locales que hacen que su sabor sea especial porque es delicado con un toque de amargor y picante.
Otros productos de excelencia hacen que Molise sea famoso en todo el mundo, como la Tintilia, el vino autóctono de la región con su sabor de gran cuerpo y su intenso color, que procede de una cepa rústica cultivada en todo el territorio. Se trata de una antigua variedad de uva negra que corrió el riesgo de desaparecer paulatina y definitivamente antes de encontrar el lugar que le corresponde y la consideración que le corresponde en el rico panorama vinícola italiano.
Se trata de un vino autóctono de la región con un sabor con mucho cuerpo y un color intenso.
La trufa, considerada el oro negro de Molise, produce alrededor del 40% de la producción nacional de la preciada trufa blanca y para la trufa negra es la provincia de Isernia la que domina principalmente con los municipios de San Pietro Avellana, Carovilli y Capracotta, seguidos de Castelmauro y Bojano en la provincia de Campobasso. Una excelencia apreciada por muchos que enriquece los primeros y segundos platos y las guarniciones con su fuerte sabor y su inconfundible olor.
I quesos frescos y maduros con sabores dulces, salados y picantes típicos de Agnone, Capracotta, Vastogirardi y Santa Croce di Magliano. La quesería Di Nucci de Agnone, premiada por producir el mejor queso italiano en 2017, recoge la leche en los Apeninos de la Alta Molise, en una tierra sana y rica en especies vegetales autóctonas y fauna. Al procesar los quesos con leche cruda, la empresa no altera el valor nutricional y aromático del producto.
La pasta elaborada con métodos artesanales utilizando antiguas muelas de piedra y trefilado de bronce, sabrosos embutidos como la ventricina di Montenero di Bisaccia, la "Vecchia Signora di Conca Casale", las carnes como la pampanella di San Martino in Pensilis preparada con solomillo de cerdo y guindilla, la carne a la parrilla con su cautivador aroma.
Entre los postres, están el Pannocchio, la Pigna, los típicos barquillos y el panettone de campana de Agnone, los Panzerotti con mosto cocido y el Pan de Leche en forma de zuccotto mojado con licor de leche.
Una experiencia gustativa que envolverá a los visitantes en sabores únicos y refinados.
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