卡西奥卡瓦洛：莫利塞的国王

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我是莫利塞的国王，是什么？
在名字上，我被称为"卡西奥卡瓦洛"。我的名字来自于将我和我的孪生兄弟成双成对地挂在杆子后面的习俗，以便在我被彻底晒干后将我卖掉。我很精致！

这是程序我成为大：
牛奶被带到约37°C，加入凝乳酶浆，大约45分钟后，质量凝固，然后凝乳被细微地打破。大约45分钟后，凝乳块凝固，然后将凝乳块打碎成小块。 然后将凝乳块过滤，让其静置，然后再次打碎，在50℃的热乳清下成熟几个小时。
随后，对糊状物进行第二次过滤，使其流下，一旦乳清被排出，就将其切成片状，在约80℃的水中旋转，并分成大的梨形块。La salatura avviene in salamoia per circa 12 o 20 ore.

这些奶酪被成对地捆绑起来，悬挂在阴凉通风的环境中，让其干燥和成熟大约20天。成熟期从3个月到2或2年不等，通过在恒温和通风的环境中储存奶酪。

生产时使用镀锡的铜锅、木盆和木制或铁制的桌子，以及杆子。

好吧，正如你所看到的，需要大量的工作和奉献才能让我出生，但只要我准备好了，就会出发去千里之外的目的地，美国、欧洲、澳大利亚，甚至中国和日本。当我新鲜或成熟时，我非常受欢迎，但特别是当我被挂在面包上融化时！你还在等什么来品尝我？