Mets et vins du Molise

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Le Molise est une région riche en produits œnologiques et gastronomiques typiques qui se caractérisent par l'authenticité et les saveurs liées au terroir. L'un des principaux produits appartenant à la tradition culinaire est lehuile qui, célébrée depuis l'époque romaine, était considérée comme une excellence du territoire par Pline, Caton, Horace et Cicéron, à tel point que toutes les villas de cette époque trouvées dans le Molise sont équipées de caves contenant de grandes jarres d'huile.

Molise AOP huile d'olive extra vierge est obtenue à partir des variétés d'oliviers indigènes principalement Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto et Leccino, mais aussi d'autres variétés locales qui rendent son spécial saveur , car il est délicat avec un soupçon d'amertume et épicée.

D'autres excellents produits rendent Molise célèbre dans le monde entier, y compris Tintilia il venu autochtone de la région avec une saveur corsée et une couleur intense, il est issu d'une vigne rustique cultivée sur tout le territoire. C'est un ancien cépage noir qui risquait de disparaître progressivement et définitivement, avant de trouver sa juste place et considération dans la riche scène viticole italienne.

Les truffe, considéré comme l'or noir du Molise, produit environ 40% de la production nationale de la truffe blanche prisée et pour la truffe noire c'est la province d'Isernia qui domine principalement avec les communes de San Pietro Avellana, Carovilli et Capracotta, suivie de Castelmauro et Bojano considère comme la province de Campobasso. Une excellence appréciée par beaucoup qui enrichit les plats principaux, secondaires et d'accompagnement avec sa saveur forte et son odeur incomparable.

je les fromages frais et assaisonné de saveurs sucrées, salées et épicées typiques d'Agnone, Capracotta, Vastogirardi et Santa Croce di Magliano. La laiterie Di Nucci à Agnone, récompensée pour la production du meilleur fromage italien en 2017, collecte le lait dans les montagnes des Apennins du haut Molise dans une terre saine riche en espèces végétales et sauvages indigènes. En transformant les fromages au lait cru, l'entreprise n'altère pas la valeur nutritionnelle et aromatique du produit.

La Pâtes fabriqué avec une méthode artisanale à l'aide de vieilles meules en pierre et de dessins en bronze, viande séchée savoureux comme la ventricina de Montenero di Bisaccia, la "Vieille Dame de Conca Casale", le viandes comme la pampanella de San Martino in Pensilis préparée avec du filet de porc et du piment, une viande grillée à l'odeur envoûtante.

Entre gâteaux, allant du Pannocchio, la Pigna, les gaufrettes typiques et le panettone en forme de cloche d'Agnone, aux Panzerotti au moût cuit et au Milk Pan en forme de courgette imbibé de liqueur de lait.
Expérience gustative capable d'envelopper les visiteurs de saveurs uniques et raffinées.