- Formaggio pecorino stagionato 600g
- Scamorze appassite con tartufo 400g
- Salsiccia sotto sugna 700g
- Capocollo di maiale 600g
- Guanciale 500g
- Peperoni in olio extra vergine di oliva 200g
- Pomodori secchi in olio extra vergine di oliva 100g
- Biscotti sottili della nonna 400g
- Vino rosso Tintilia del Molise DOC 750ml
DESCRIZIONE
La Zampogna è un antico strumento musicale che porta con sé un vero e proprio pezzo di storia e di cultura del territorio molisano. A Scapoli, piccolo borgo in provincia di Isernia, è sopravvissuta nel tempo una fiorente tradizione artigianale legata alla costruzione di questo affascinante strumento. Nel Museo Internazionale della Zampogna si trova esposta la storia della produzione locale che ogni anno si arricchisce di nuovi e pregiati strumenti provenienti da ogni parte del mondo.
Un altro pezzo di storia del Molise è racchiuso nella collezione di prodotti proposti.
VINO ROSSO TINTILIA DEL MOLISE DOC 14% Vol
Il Tintilia è un vitigno a bacca nera dalle origini tanto antiche quanto incerte ed era fino all’epoca moderna la varietà più diffusa in Molise. A causa delle sue basse rese, la coltivazione del Tintilia fu in gran parte abbandonata dopo la seconda guerra mondiale. Solo negli anni ’90 grazie ad alcuni produttori più lungimiranti e all’introduzione della DOC regionale “Molise” nel 1998, il Tintilia ha iniziato a ricevere la dovuta attenzione, ma nonostante ciò i vini di questa tipologia sono ancora relativamente rari.
Il Lagena Tintilia si sviluppa nel calice con un bel colore rosso rubino, attraversato da lievi rimandi più violacei che si vedono con chiarezza nell’unghia del vino. Il naso si apre su delicate note floreali, arricchite poi da sbuffi mediterranei e fruttati, mentre sul finale si avverte anche una leggera sfumatura più balsamica. Entra al palato con snellezza e vivacità, evidenziando un buon corpo è un sorso avvolgente dotato di una buona tannicità; chiude con un retrogusto dal finale sapido.
SALUMI
La Salsiccia sotto sugna, nasce da carni di maiale di prima scelta provenienti da allevamenti locali. Arricchita da finocchietto e sale durante la lavorazione artigianale, viene stagionata e successivamente conservata secondo l’antico metodo sotto sugna naturale. La sugna protegge la salsiccia dal contatto con l’aria, permettendole di conservare un colore rosso acceso e conferendole morbidezza e sapore autentico.
Il Guanciale di maiale viene sapientemente tagliato e selezionato, successivamente condito massaggiandolo con sale, pepe e peperoncino e lasciato stagionare in ambiente con temperatura e umidità controllate. Il risultato è un prodotto dal giusto mix sensoriale tra carne e lardo esaltato da un contorno speziato.
Il Capocollo di maiale è ricavato dalla parte terminale del lombo. Viene selezionato con un taglio preciso che gli donerà la forma. Condito attraverso un massaggio con sale, pepe, paprika e peperoncino, viene lasciato in salamoie di legno che conferiscono ulteriore gusto ed aroma al capocollo. Lavato con vino bianco ed essiccato per oltre 4 mesi, il capocollo dal colore rosso intenso attraversato da sottili vie di lardo, sarà pronto ad accompagnare momenti di piacere.
FORMAGGI
Il segreto della bontà dei formaggi molisani è il Latte! Una materia prima naturale e genuina, proveniente da pascoli incontaminati di montagna e da un’alimentazione sana a base di erbe e granaglie coltivate dagli stessi allevatori e che il bestiame può assaporare libero al pascolo. Ogni forma di formaggio viene lavorata artigianalmente, portando con sé un pezzo del patrimonio del territorio molisano.
CONTORNI
Peperoni e pomodori in olio extra vergine di oliva derivanti da piccole coltivazioni biologiche, raccolti manualmente e lavorati entro 24 ore dal raccolto per essere conservati seguendo metodi naturali ed antiche ricette con ingredienti di prima qualità. Perfetto sarà l’abbinamento con salumi e formaggi.
I Biscotti sottili della nonna, friabili e croccanti sono ideali per accompagnare un buon bicchiere di vino e salumi nostrani. Prodotti a Jelsi, il paese della Festa del Grano, si portano dietro la tradizione ed il gusto autentico dei dorati campi di grano.